簡易解説
その店の「ウミガメのラーメン」には入っていないはずの食材の味がしたので、その店は使用済みのラーメンの器をきちんと洗っていないのでは？と思ったから。

長い解説
海老アレルギーの男は、飲食店に入る際には、事前に店員に対して海老アレルギーであることを説明した上で、海老を使用していないか確認を取るようにしています。
ある日、とある海の見えるラーメン屋に入った男は、注文時に店員を呼び止め、いつものように確認をしました。

「すみません、甲殻類アレルギーなのですが、ここのラーメンで甲殻類を使っているものはありますか？」と。

店員の青年は、それに対してメニューを指差しながら答えます。

「ここは海鮮ラーメンが売りで、半分くらいのラーメンに海老が入っていまして…メニューのここからここまでは海老が入ってますね。」
「因みにスープの出汁は…」
「鶏ガラです。スープの出汁に甲殻類は一切使っておりません。」

…と、店員に教えてもらった甲殻類を使っていないメニューの中から、『ウミガメのラーメン』を頼んだ男。
少しして、出てきたラーメンのスープを一口飲み…男は、直ぐに違和感を覚えました。

「(海老の味がする。)」

レンゲを置いてすぐ、男は店員を呼びました。

「すみません。これは本当にウミガメのラーメンですか？」

「はい…ウミガメのラーメンに間違いございません。」

それを聞き、男は疑念を抱きながらもラーメンを食べ進めました。

それから数時間後。

勘定を済ませて帰宅途中だった男の体を、強い痒みが襲いました。
甲殻類を摂取した時に起こるアレルギー反応の一つである、蕁麻疹です。

「(やっぱり、海老の味がしたのは気のせいじゃなかった！)」

しかし、そこで疑問が湧きます。
店員は「このラーメンは本当にウミガメのラーメンである」と…それが甲殻類を使用していないラーメンである、と明言していました。
でも、男には実際に甲殻類アレルギーの症状が出ています。
気を紛らわせそうとその理由を考えていた男は、ある一つの結論に至りました。

「あの店は使用済みのラーメンの器をきちんと洗っていなかったのではないか？」と。

食物アレルギーでは、アレルゲンとなる食品が直接に入っていなくても、その成分が残っていただけでアレルギー反応を引き起こすことがあります。
本当にウミガメのラーメンに海老が入っておらず、スープの出汁も鶏がらのみだとしても…
他の誰かが頼んだ海鮮ラーメンに使用した海老の成分が、きちんと洗われていなかった男の器に残っていて、その結果アレルギー反応を引き起こしたのだとしたら、説明がつくと考えたのです。

痒みを我慢しながら、なんとか家に帰り着いた男。
症状緩和の為の薬を飲み、すぐにレビューサイトを開いた男は、とある海の見えるラーメン屋のレビューに星1を付けました。
衛生的にも良くないし、下手したら死んでいたかもしれないと、怒りを込めた文章を添えて。